Щоб дізнатися, чи відповідають вимогам стандартів молочні товари торгівельної мережі Полтави, фахівці державного підприємства «Полтавастандартметрологія» за власні кошти провели контрольні закупки в магазинах обласного центру та дослідили відібрані молокопродукти у випробувальному центрі підприємства за всіма показниками якості та безпеки.

За даними державного підприємства «Полтавастандартметрологія», загалом досліджено 15 зразків продукції 11 вітчизняних виробників, зокрема: - сир кисломолочний 9% жиру зі знаком для товарів та послуг «Добриня» та «Геркулес», виробник: АТЗТ «Донецький міський молочний завод № 2»; - молоко коров'яче питне з масовою часткою жиру 3,2 %, пастеризоване, зі знаками для товарів та послуг «Добриня», «Геркулес» виробник: АТЗТ «Донецький міський молочний завод № 2» - молоко незбиране згущене з цукром 8,5 % жиру зі знаком для товарів та послуг «Веселая ферма» виробник: ВАТ «Ічнянський молоко-консервний комбінат»; - сир твердий «Голландський брусковий» 45 % жиру в сухій речовині зі знаком для товарів та послуг «Веселая ферма» виробник: ВАТ «Канівський маслосирзавод»; - сир сичужний твердий «Костромський» з масовою часткою жиру в сухій речовині 45% зі знаком для товарів та послуг «Славія» виробник: ЗАТ «Баштанський сирзавод»; - вершки стерилізовані для дітей віком від 10 місяців «Малятко» зі знаком для товарів та послуг «Злагода», виробник: ВАТ АК «Комбінат «Придніпровський»; - сметана 25 % жиру зі знаком для товарів та послуг «Кремез» у спожитковому пакованні масою нетто 450 г виробник: ВАТ «Кременчуцький міськмолокозавод»; - біо-кефір з масовою часткою жиру 1 % зі знаком для товарів та послуг «Кремез» виробник: ВАТ «Кременчуцький міськмолокозавод»; - кефір 2,5 % жиру зі знаком для товарів та послуг «Злагода»,виробник: ВАТ АК «Комбінат «Придніпровський»; - масло солодковершкове селянське «Дніпровське» 72,5 % жиру у спожитковому пакованні масою нетто 200±3 г, виробник: ПП Труш Т. Ю. ( м. Дніпропетровськ); - масло селянське 72,5 % жиру зі знаком для товарів та послуг «Вершкове свято» у пакованні масою нетто 200 г, виробник: ВАТ «Жашківський маслозавод»; - масло солодковершкове селянське «Лубенське» 73,0 % жиру зі знаком для товарів та послуг «Гармонія» у спожитковому пакованні масою нетто 200±3 г, виробник: ВАТ «Лубенський молочний завод»; - масло солодковершкове екстра 80,0 % жиру зі знаком для товарів та послуг «Рів'єра молочна» у спожитковому пакованні масою нетто 200г., виробник: ТОВ «Молочна Рів'єра»; - масло солодковершкове селянське 72,8 % жиру зі знаком для товарів та послуг «Полтавочка» у спожитковому пакованні масою нетто 200 г, виробник: ПП Сасін С.І., (смт. Чутове, Полтавська обл.); - масло солодковершкове екстра «Поживне» 80,0 % жиру зі знаком для товарів та послуг «Полтавочка» у спожитковому пакованні масою нетто 200 г, виробник: ПП Сасін С.І., (смт. Чутове, Полтавська обл.).

Під час лабораторних випробувань зразки продукції досліджували за масовою часткою рослинного жиру, органолептичними, фізико-хімічними показниками (масовою часткою вологи, жирністю, масовою часткою кухонної солі, титрованою кислотністю, масовою часткою білку, фосфатазою), мікробіологічними показниками (бактеріями групи кишкової палички (БГКП), Staphylococcus aureus, патогенними мікроорганізмами, в тому числі Salmonella, плісенями, дріжджами, мезофільними аеробними та факультативно анаеробними мікроорганізмами (МАФАМ)), консервантами.

Також проводилось оцінювання відповідності інформації, яка нанесена на спожиткове паковання вимогам законодавчих актів та нормативним документам згідно з якими виготовлено і може бути ідентифіковано продукт.

Результати проведеної експертизи шокували, жоден із зразків відібраної продукції «не склав іспиту» на відмінно. Втім, експерти засвідчили хорошу якість масла солодковершкового селянського «Лубенське» 73% жиру, торгової марки «Гармонія». Єдине зауваження до виробника - відсутність на споживчому пакованні інформації про наявність чи відсутність ГМО (генетично-модифікованих організмів). Не було претензій і до якості сметани та біо-кефіру торгової марки «Кремез» (м. Кременчук) та молока торгових марок «Добриня» та «Геркулес», виробник: АТЗТ «Донецький міський молочний завод № 2». «Підвело» цю продукцію, знову ж таки, маркування. Загалом, 14 з 15-и представлених видів молокопродуктів мали невідповідності чинним стандартам за маркуванням спожиткового пакування. Найбільш типові з них: назва продукту зазначена російською мовою, що суперечить Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів», згідно з яким, усі харчові продукти, що реалізуються в Україні повинні мати етикетки державною мовою; не зазначено, яка з двох адрес юридична, а яка, адреса потужностей виробництва; відсутня інформація про реєстрацію знаку для товарів та послуг за допомогою спеціального символу, відсутні відомості про масу нетто продукту та номер партії, дату виготовлення, тощо). За мікробіологічними показниками (бактерії групи кишкової палички чи факультативно анаеробні мікроорганізми) вимогам стандартів не відповідали 5 зразків продукції (сир кисломолочний «Добриня», «Геркулес», сир твердий «Костромський» із знаком для товарів та послуг «Славія», кефір 2,5% жиру, зі знаком для товарів та послуг «Злагода», масло солодковершкове селянське «Дніпровське», масло солодковершкове зі знаком для товарів та послуг «Вершкове свято»).

Що саме посприяло виявленню в молокопродуктах хвороботворних бактерій, недбальство при їх виробництві чи при зберіганні та реалізації торгівельними закладами Полтави, сказати важко. Факт залишається фактом, такі вироби на користь споживачеві не пішли. Виникли у працівників ДП «Полтавастандартметрологія» й претензії до фізико-хімічних показників сиру кисломолочного «Добриня», «Геркулес» (була завищена титрована кислотність), а у маслі солодковершковому екстра 80,0% жиру «Рів'єра молочна» жирність не відповідала зазначеній на етикетці. Та найбільшою бідою перевірених молокопродуктів став сумнозвісний рослинний жир (зазвичай, пальмове та кокосове масло, яке в процесі гідрогенізації та переетерифікації набуває шкідливих для людського організму властивостей).

Як відомо, додавати його в молоко, масло, сметану та продукти дитячого харчування суворо забороняється. Що стосується інших молокопродуктів, то інформація про наявність рослинних жирів обов'язково повинна бути зазначена на споживчому пакованні. Втім, відразу 9 з 15 відібраних зразків «грішили» вмістом економічно-вигідного рослинного жиру. Зокрема, сири тверді «Голландський брусковий» торгової марки «Веселая ферма» та «Костромський» торгової марки «Славія» містили по 2% рослинного жиру; масло солодковершкове селянське та масло солодковершкове екстра «Поживне» торгової марки «Полтавочка» по 3% рослинного жиру. 4% рослинного жиру виявили, навіть, у вершках стерилізованих для дітей віком від 10 місяців «Малятко», із знаком для товарів та послуг «Злагода». А ось у молоці незбираному згущеному з цукром торгової марки «Веселая ферма» ВАТ «Ічнянський молоко-консервний комбінат» масова частка рослинних жирів вже складала 21%, тож не дивно, що й строк придатності було зазначено «9 місяців», хоча за ДСТУ, згідно з яким була вироблена продукція, має зберігатися не більше 3-х місяців з дати виготовлення. Ще далі пішли виробники масла селянського «Дніпровське» та масла зі знаком для товарів та послуг «Вершкове свято», у відібраних зразках відповідно 37 та 35% рослинного жиру. Та своєрідний рекорд «встановила» продукція КП «Магдалинівський маслозавод» (Дніпропетровська область), перевірена на вимогу прокуратури. Партія сметани пастеризованої взагалі не відповідала вимогам стандартів відразу за кількома показниками: маркуванням, органолептичними (мала неприємний смак та запах хімічних сполук) та містила 14% рослинного жиру при зазначеній загальній жирності 15%, а масло солодковершкове «Селянське» 72,5% жирності взагалі не містило молочного жиру. В складі цього продукту, який аж ніяк не назвеш маслом, виявлено 6% рослинного жиру та 94% жиру немолочного походження. Тож не дивно, що він не відповідав нормам стандартів і за органолептичними та фізико-хімічними показниками, крім того, у відібраних зразках виявлено бактерії групи кишкової палички та МАФАМ.