Це продемонстрували представники Науково-дослідного інституту агрономії, що при Полтавській аграрній академії.

Вони взяли кілька десятків форм для випічки та  поклали в кожну з них тісто, замішане за однаковими класичними рецептами хліба. Єдине, що різнилося в них -  борошно. Тож саме цей інгредієнт і показав себе візуально у готових буханцях.

«Як ви бачите, при пошкодженні зерна клопом-черепашкою хлібина стає приплюснутою, верхня її частина нагадує порепаний від жари грунт, - розповів Новинам Полтавщини проректор аграрної академії Микола Опара. -   З якісного ж  зерна хлібина виходить з піднятою шапкою та  золотистою скоринкою».

Таким чином фахівці можуть бачити зовні якість борошна, з якого виготовили хліб. Проте, зізнається Микола Опара,  на найголовнішому продуктові останнім часом часто спекулюють. Зокрема, коли з'являється якийсь новий сорт хліба, його рекламують  і виготовляють на совість. Та через деякий час доводиться спостерігати, як на полицях крамниць той же хліб уже зовсім не має тих якостей, про які заявляли.