1 грудня 2011 р. у Вищому навчальному закладі Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі» на факультеті харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу на базі кафедри технології та організації ресторанного господарства був проведений урочистий захід з нагоди відкриття лабораторного комплексу. Лабораторний комплекс включає лабораторію для проведення занять зі студентами, дегустаційну залу, презентаційну залу для проведення майстер-класів та підсобне приміщення для зберігання нормативної документації, інвентарю і короткочасного зберігання сировини. Комплекс обладнаний найсучаснішими видами устаткування, створені комфортні умови для безпечної роботи.

У презентаційній залі відбувся майстер-клас для практичних працівників закладів ресторанного господарства м. Полтави та Полтавської області з демонстрацією функціональних можливостей пароконвектомату однієї з найбільших на сьогодні фірм Німеччини. Організаторами заходу стали підприємство «Полтаваторгзабезпечення» і кафедра технології та організації ресторанного господарства (завідувач - д.б.н., проф. Олександр Манжос). Проводив майстер-клас шеф-кухар Віталій Цілий.

Під час проведення майстер-класу було продемонстровано функціональні можливості пароконвектомату «Rational SCC 102». Приготування найрізноманітніших страв з м'яса, риби, овочів, круп в пароковектоматі з подальшою дегустацією беззаперечно довели високу якість виготовлених страв Відвідати майстер-клас прийшли з 17 закладів ресторанного господарства м. Полтави, Полтавської області, викладачі університету. Присутні проявили глибоку зацікавленість у вивченні функціональних можливостей пароконвектомату.

Як зазначив завідувач кафедри технології та організації ресторанного господарства Олександр Манжос, подібні заходи для практичних працівників закладів ресторанного господарства в Полтавському університеті економіки і торгівлі планується проводити регулярно, тому що це дозволяє значно підвищити рівень співпраці, а досвід, отриманий у ході майстер-класу, буде впроваджений у навчальний процес на кафедрі для підвищення рівня конкурентоспроможності випускників факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу.

15 грудня на базі лабораторного комплексу «Інноваційних технологій в ресторанному господарстві» кафедри технології та організації ресторанного господарства відбувся другий майстер-клас. Цього разу це була демонстрація «Sous Vide» - нового рішення у технології приготування. Термін «Sous Vide» ( у перекладі з французької «у вакуумі») означає технологію приготування кулінарної продукції у вакуумних пакетах, які поміщають у водяну баню з відповідною для продукту температурою. Організаторами і цього майстер-класу знову виступили підприємство «Полтаваторгзабезпечення» і кафедра технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі, а для проведення майстер-класу запросили представника київської компанії Примушко Миколу Івановича.

Під час презентації було продемонстровано функції вакуумних пакувальних машин провідної голландської компанії, які поряд з визнаною високою якістю пакування продуктів, мають широкий набір аксесуарів і опцій для задоволення будь-якого запиту споживача.

Присутні на майстер-класі представники закладів ресторанного господарства мали можливість переконатись високій якості страв з м'яса, риби та фруктів, які виготовленні за запропонованою технологією. Перевагами такого методу обробки продуктів харчування є одержання ніжної консистенції готового продукту, який піддається тепловому обробленню без жиру та зберігає натуральний смак. Забезпечується можливість одночасного приготування різних страв та рознесення процесів приготування / регенерування у часі та просторі. Таким чином в робочому процесі нівелюється навантаження на персонал між періодами напруженої роботи та зменшення активності замовлень, тощо.