Якщо ви знаходитесь на порозі весілля, ювілею, дня народження чи інших заходів, участь у яких планує взяти велика кількість людей, обласна СЕС рекомендує користуватися послугами підприємств громадського харчування. Це, на думку спеціалістів, убезпечить від харчових отруєнь.

За статистикою на Україні щороку реєструється біля 40 - 50 спалахів харчових отруєнь та гострих кишкових захворювань, під час яких страждає більше 1000 осіб.

Переважна більшість групових інфекційних захворювань та отруєнь виникають після проведення весіль, ювілеїв, проводів в армію, ритуальних обрядів тощо.

Причиною спалахів може бути вживання неякісних харчових продуктів (з ознаками псування, з порушенням термінів зберігання або зберігання їх без холоду тощо) або їх забруднення сторонніми мікроорганізмами в процесі приготування страв.

Факторами передачі інфекції найчастіше стають готові страви, молоко і молочні продукти, кондитерські вироби, які готуються заздалегідь, що, в свою чергу, призводить до накопичення збудників інфекційних хвороб у продуктах.

З метою попередження виникнення спалахів харчових отруєнь у побуті рекомендують:

- для відзначення свят із великою кількістю учасників користуватись послугами підприємств громадського харчування;

- не використовувати орендовані чи пристосовані приміщення, що не відповідають санітарно-гігієнічним вимогам щодо приготування їжі.

Якщо все ж при виборі місця святкування ви обрали домашні умови, СЕС рекомендує:

• суворе дотримання санітарного режиму на домашніх кухнях (старанне миття та дезінфекція обладнання, інвентарю, ретельне прибирання приміщень для приготування та зберігання продуктів);

• суворе дотримання правил особистої гігієни;

• для придбання продуктів використовувати узаконені місця торгівлі магазини, ринки;

• при закупівлі продуктів харчування вимагайте у продавця документи, що засвідчують їх якість та безпеку, це право ви маєте згідно Закону України "Про захист прав споживачів" (посвідчення про якість, ветеринарне свідоцтво, висновок санепідекспертизи, сертифікат відповідності);

• ні в якому разі не купуйте продукти на стихійних ринках, з землі, у випадкових осіб (в цих місцях відсутні елементарні умови торгівлі, яка часто проводиться просто із землі, та контроль з боку відповідних служб);

• при забої домашніх тварин запрошуйте ветеринарного лікаря (тварини, можуть бути хворі на сальмонельоз, сибірку, туберкульоз, бруцельоз, можуть бути заражені гельмінтами);

• готову їжу та харчові продукти слід зберігати окремо від напівфабрикатів та сировини, дотримуючись принципів товарного сусідства (наприклад, зберігаючи яйця сирі поряд із готовим салатом можна забруднити його сальмонелами, м'ясо, яке зберігається на верхній поличці холодильника може забруднити готову страву, яка лежить без упаковки на нижній поличці тощо);

• зберігати продукти і їжу в умовах холоду за температури не вище +4 - + 60С (за вищої температури починається розвиток та накопичення хвороботворних мікроорганізмів, окислення жиру та інші негативні процеси, які в послідуючому можуть призвести до захворювань);

• чітко дотримуйтесь термінів придатності харчових продуктів до споживання, зазначених на упаковці (після його закінчення гарантувати, що продукт не зіпсувався не можна);

• розробку сирих продуктів (м'ясо, риба) та готових продуктів слід проводити на окремих розробних дощечках (мікрофлорою, яка залишилась після м'яса сирого можна забруднити готову страву, яка вже не буде піддаватись термічній обробці);

• суворо дотримуйтесь правил технології приготування страв, не скорочуйте часу термічної обробки сирої продукції (для того, щод знищити сторонню мікрофлору потрібен певний час) тощо;

• пам'ятайте, що кулінарні, кондитерські вироби, салати мають дуже короткий термін зберігання, тому готувати їх "прозапас" небезпечно (для прикладу, салати, вінегрети в незаправленому виді зберігають при температурі 2 - 6 0 С не більше 6 годин, заправляти салати рекомендується перед подаванням на стіл).

При відсутності в помешканні холодної та гарячої проточної води рекомендують використовувати одноразовий посуд.

Для приготування страв слід запрошувати кухарів, які мають відповідну професійну підготовку, пройшли періодичний медичний огляд (досить часто джерелом інфекції являються хворі на кишкові інфекції або бактеріоносії, які приймають участь у приготуванні страв для домашніх свят).